Ο Δρ. Φουντουκίδης είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής της Κραϊόβα, Ρουμανίας και ολοκλήρωσε την ειδικότητά του στη Γενική/Οικογενειακή Ιατρική στο Γενικό Νοσοκομείο Καβάλας. Την υπηρεσία υπαίθρου την εκπλήρωσε στη Καρδιολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Διδυμοτείχου.
Διαθέτει εξειδικευμένη εκπαίδευση στην Επείγουσα Προνοσοκομειακή Ιατρική (ΕΚΑΒ) και έχει παρακολουθήσει εκτενή εκπαίδευση στη διαχείριση του Σακχαρώδη Διαβήτη και της Αρτηριακής Υπέρτασης. Έχει συμμετάσχει ως ομιλητής σε πολλά Ελληνικά και Διεθνή συνέδρια στα αντικείμενα αυτά.
Σήμερα υπηρετεί στο Κέντρο Υγείας Ελευθερούπολης με περιοχή ευθύνης το Περιφερειακό Ιατρείο Νικήσιανης, ενώ παράλληλα προσφέρει τις υπηρεσίες του στον ιδιωτικό τομέα στα Ιατρεία Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας. Η εμπειρία του στόν δημόσιο και ιδιωτικό τομέα τον καθιστά έναν ολοκληρωμένο ιατρό με επιστημονική κατάρτιση.